雪の塩釜島めぐりと食塩摂取量1日6gは困難か可能か

    2013年1月26日午前、仙台トラストタワーで、総合健診医学会コントロバーシー「食塩摂取量1日6gは達成できるか」があり、日本大学総合健診センター高橋敦彦医長が「困難である」立場から、青森県立大学吉池信男教授が「可能である」立場から話された。

高血圧治療ガイドライン2009の減塩目標値は6g/日未満で、2011年の平均食塩摂取量は男性11.4g、女性9.6gとなっている。自分で調節できる醤油・味噌・食塩は40％と少なく、自分では調節できない加工食品・外食由来の食塩は60％と多い。

「健康日本21では、減塩目標値を男女とも8gにしている。6gにした根拠は何か」の質問に、「6gまで食塩1g減らすごとに、血圧は1mmHg下がる。6g以下でのエビデンスはない」と答えられた。

「何年後に食塩6gが可能になるか」の質問には、「味覚が慣れるよう、10～20％の減塩を、何年かごとに繰り返すので、早くて20年後可能になる」と答えられた。

 「個人が努力しても実現は不可能だ。国・社会・食品産業・外食産業の協力が不可欠だ」、「食塩感受性の人は4割で、それ以外の6割の人に減塩しても意味がないのではないか」、「塩分摂取量はエネルギー摂取量に比例する。6gに当たるエネルギー量は1000kcalで、6gを達成している人は、まともに食べていない高齢女性が多いのではないか」など、フロア・座長からの質問・コメントが相次いだ。

管理栄養士の人たちに聞くと「うす味にすると商品が売れなくなるので、食品会社は塩分を減らさないのではないか」、「塩分を減らしすぎても、寿命が短くなるという報告がある。男性では9.0g、女性では7.5gで減塩指導をしている」と言う。

午後、仙台から多賀城市を通り、塩釜市に行った。塩釜漁港は生まぐろ水揚げ高日本一で、寿司の街となっている。JR本塩釜駅周辺を散策した。地震で家が全壊し、プレハブやさら地になった所が多い。

 凍った雪道で、皮靴で歩くと転倒しそうだ。マリンゲート塩釜に行き、"島めぐり芭蕉コース"80分に乗った。甲板は雪と風で、凍てつくように寒い。100羽近いカモメが、白い翼を広げて飛んで行く。

松島には260の島があり、4つの島に900人が住んでいる。12メートルの津波が襲い、8割が全壊・半壊になったが、島の人は土地に愛着があり、大部分の人は今も島の仮設に住んでいるという。島の人たちは、牡蠣や海苔の養殖で生計を立てている。

日本は減塩後進国で、さらなる減塩を要する。食塩1日6gになると、伝統的な日本食は失われるかもしれない。健康寿命を延ばす食塩摂取量は何gか？日本人のデータを用いた総合的見地からの目標設定が必要だ。